Pablo Milanés: comida peruana es de las mejores del mundo

El cantautor cubano Pablo Milanés, de visita en el Perú, aseguró  que la gastronomía peruana es una de las mejores del mundo y la más importante del continente.

Milanés asegura  son "incontables las veces" que ha visitado nuestro país, tantas que "ha perdido la cuenta".  "La comida peruana es una de las mejores del mundo y la mejor de América. Iré a lugares donde hacen esa comida los cocineros peruanos y  luego me voy a un chifa, para probar esas delicias" 

Cadena BBC emitirá un programa sobre dulces hechos a base de papas andinas

El pastelero español Jordi Roca y el peruano Gastón Acurio crearán novedosos postres en el sexto episodio del programa Collaboration Culture, un espacio emitido por la cadena BBC y que ha convocado a 14 personas creativas de todo el mundo para trabajar en una serie de proyectos artísticos.

Para Acurio “las papas siempre han pertenecido al mundo salado y nunca pertenecieron al mundo dulce, así es que, si queremos crear algo nuevo, ¿por qué no crear un mundo dulce para las papas?”

En el Perú el episodio será transmitido en el canal 546 y 402 de Movistar TV Digital y Satelital, respectivamente, y en el canal 768 de DirecTV el sábado 4 a las 2:30am y el domingo 5 a las 7:30am y 1:30pm.

TRES DE LOS RESTAURANTES MAS CURIOSOS DEL MUNDO

NYOTAIMORI en Nueva York : comer sushi sobre modelos.

Usted mismo podrá escoger la persona sobre el cual quiere que se le sirva el menú.

LAS HAMBURGUESAS: en Madrid
Aquí la regla es que quien acaba la hamburguesa completa, no paga nada. La hamburguesa estrella está pensada para ser compartida entre 16 y 20 personas; quienes tienen la posibilidad de irse sin pagar nada si logran el objetivo.

KAYABUKIYA TAVERN en Japón: en este lugar los camareros son dos monos, Yat-Chan, quien se encarga de las bebidas, y Fuku-Chan, encargado de las servilletas.

UNA RÁPIDA MIRADA A NUESTRA HISTORIA CULINARIA

Extracto de un artículo que bajo el título "El Cebiche Avanza" publicó El Periódico de Cataluña.

La cocina que ha sorprendido al mundo es una fusión de técnicas y un mestizaje de culturas que comenzó hace 500 años. Antiguamente se basaba en el consumo de productos autóctonos, como la patata, el maíz, el pescado, la carne de alpaca y unos pequeños conejillos de indias, los cuyes. 

La llegada de los españoles trajo al país andino el aceite de oliva, el vino, el ajo, la cebolla, las especias, y nuevas técnicas para cocinar y conservar los alimentos, como el escabeche o los adobos. 

Después recibirían la influencia africana, que dio lugar a los tamales, el tacu-tacu o el anticucho. Pero fue a mediados del siglo XIX cuando los chinos de Cantón llegaron a la costa de Perú cargados de nuevos productos como la soja, el jengibre y el arroz. Así surgió la cocina chifa, fruto de la unión entre la cocina peruana con la china. 

Cincuenta años más tarde, la construcción del ferrocarril trajo a los inmigrantes japoneses con sus productos: el sake, las algas, el tofu o el mirin. Y cambiaron la forma de elaborar el cebiche, creando una nueva técnica: prepararlo en crudo y servirlo inmediatamente. Nació así la cocina nikkei, combinación de la peruana y la japonesa.

La fantástica revolución de la comida en el Perú

Bajo ese título el periodista Simón Tegel  escribió en prestigioso diario inglés The Guardian sobre los "exóticos ingredientes y chefs creando nuevos giros de los clásicos del lugar" asegurando que "Lima se está convirtiendo en la capital gastronómica de Sudamérica”.

Tegel, que pasó unos días en Lima recorrindo varios restaurantes hace énfasis en la “espectacular originalidad y variedad” de nuestra comida, “influenciada por la cocina italiana, china, japonesa, africana y española”.

Puedes leer la nota en 

http://www.guardian.co.uk/travel/2012/sep/21/peru-lima-food-restaurants-revolution

Chef peruano obtiene segundo lugar en concurso Alpina

Con una excelente  Gallineta de Aromas como plato fuerte,  acompañado de  un postre que denominó  Espejo de Granadilla, el Chef Julio Pons – Muzzo obtuvo el segundo lugar en la Cateroría Senior en el VI Concurso Tabla Redonda Alpina, realizado en la capital de Colombia.

Con el seudónimo de Nico, en honor a su primer hijo, el cocinero del restaurante limeño, La 73 Paradero Gourmet, s e impuso sobre  38 chefs de Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú y Estados Unidos que llegaron a la gran final luego de eliminatorias regionales en las que se inscribieron 793 personas. Solo fue superado por la colombiana Diana María Gil quien obtuvo el primer lugar.

Julián Jaramillo, presidente corporativo de Alpina afirmó que  “este concurso se ha convertido en un referente en el campo gastronómico, reflejando el trabajo permanente de Alpina por promover la cultura de la alimentación saludable en los distintos países donde opera la compañía”

Por su parte Pons- Muzzo anunció que su próximo proyecto es una tienda virtual de productos gourmet peruanos.

El Perú fue elegido el mejor destino gastronómico de Sudamérica

La culinaria peruana superó a Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Ecuador, Paraguay, Uruguay y Venezuela, y se alzó con el considerado como el premio "Oscar" del turismo: el World Travel Awards

El aeropuerto Jorge Chávez fue elegido el mejor de Sudamérica y el Marriot de Lima fue galardonado como el mejor hotel de negocios. ¡¡tripleta¡¡¡